最近椰子油很火，传说很多明星和超模都在吃，而且还传言这一种油是吃了能减肥的油。果真如此吗？椰子油有何特别之处？为了减肥要不要把家里的烹调油都换成椰子油？椰子油怎么吃才减肥？

一、为什么说椰子油有利于减肥？

这样从油的结构组成说起，烹调油99%的成分是脂肪，而脂肪又由甘油和脂肪酸组成，所有脂肪里的甘油是一样的，区别就在于脂肪酸。

比如常吃的葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油富含亚油酸，而橄榄油和茶油富含油酸，亚麻籽油和紫苏油富含α-亚麻酸，那椰子油富含什么脂肪酸呢？月桂酸。椰子油的月桂酸含量约为48%。

月桂酸跟亚油酸、α-亚麻酸和油酸有何区别呢？

油酸、亚油酸、α-亚麻酸都属于长链的脂肪酸（脂肪酸链里的碳原子个数≥14个），而月桂酸属于中链脂肪酸（脂肪酸链里含有12个碳原子）。

与长链脂肪酸相比，中链脂肪酸亲水性好，可以直接通过门静脉进入肝脏；

中链脂肪酸也不需要肉碱的帮忙就能进入线粒体氧化供能，所以中链脂肪酸代谢更快，可以被快速有效的利用，不易蓄积在脂肪组织中或肝细胞中；

另外中链脂肪酸代谢中会产生酮体，而酮体升高后血中的胰岛素水平也相应增加，这会进一步促进蛋白质合成，有利于长肌肉。

减肥就是要尽量减少脂肪堆积，而增加肌肉可以让皮肤更紧致，这就是富含中链脂肪酸的椰子油有利于减肥的理论基础。

二、为了减肥要不要把家里的烹调油换成椰子油？

与其它油相比椰子油的确有利于减肥，但是椰子油与其它有相比，也有它的营养劣势。

人体有两种脂肪酸不能自己合成，必须由食物来获得，这就是亚油酸和α-亚麻酸，如果缺乏易出现学习能力下降，视力下降，皮肤疾病、生育受阻、脂肪肝等不良健康问题；

而与其它油比起来椰子油这两种脂肪酸含量都很低。另外椰子油生酮作用明显，不宜用于有酮症风险的患者比如糖尿病人、经常不吃主食的人。

所以不建议将家里的烹调油都换成椰子油。如果要吃椰子油最好和富含油酸、亚油酸、α-亚麻酸的油换着吃。

三、椰子油怎么吃才减肥？

网上推荐的椰子油的吃法有很多，比如替代日常烹调油炒菜，替代黄油直接涂抹面包，冲到牛奶、咖啡、奶茶、蜂蜜、果汁里，蒸米饭时放一勺，饭前直接喝一勺等等。

各种吃法均可尝试，但是椰子油和其它油每天的总摄入量要控制在25~30克才行。要是饭前直接喝一勺，一天就摄入30克，那饭菜就没有再放油的空间了，这样的饭菜肯定难以下咽；

可如果减肥的人饭前每勺椰子油照常喝，有油的饭菜照常吃，虽然椰子油的脂肪不易堆积，但是菜里的脂肪容易堆积，自然也减不了肥。切记任何声称有减肥作用的食物吃多了都会蓄积能量，都不利于减肥。

即使者减肥的人把椰子油替代部分烹调油来烹调食物，总量也控制的很好，每天20~30克，那也不一定减得了肥，得看怎么和其他食物搭配，所有的食物吃的量是多少，总能量是多少，得吃进口的总能量控制好，又吃得营养均衡才行。

因为只要能量摄入小于能量消耗体重才会下降，而这个过程又跟各种营养素密切相关，所以同时又得保证营养均衡。

小结：

1、你可能听说明星吃了椰子油瘦了，你不知道的是她吃椰子油的同时还如何科学饮食；而她吃椰子油吃瘦了，更多是媒体找到传播点或者厂家宣传的噱头而已。

2、通过营养配餐吃得营养均衡、吃得饱腹感强、吃得幸福感强，吃得能量比以前少才是减肥的王道，这样即使不吃椰子油也一样健康享瘦，而做不到这样即使吃椰子油也没有用。