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美食，不止美食。品味儿，咂摸人间的味儿。

相比樱花在概念上的清新，桃花点点的意境早已深入文化骨髓。

“桃之夭夭，灼灼其华”，它是新娘一低头的温柔；

“夹岸数百步……芳草鲜美，落英缤纷”，它是桃花源，诗人的心灵归属；

“桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱”，它是醉卧花间，逍遥隐逸的神仙画卷

……

所以看到餐馆以「桃花·泛」命名，心里琢磨，倒是美的落英缤纷，还是吃了行桃花运，舌尖泛闺情？

桃花之媚，漫溢在呼吸间

“泛”，有漫溢之意。

品其色，菜品如桃花，色如翡脂，几欲滴出，此为颜色之泛；

品其味，桃花流水，鲜甜艳美，春味充盈，此为美味之泛；

桌上花枝，墙上词画，盘中粉瓣，浸染着一店春光，此为春色之泛；

食客恋其色、香、味而迷醉其境，如沐春光，如啖春露。而万里春光，不过一盘之上，此为意境之泛。

桃花流水，不爱肥鱼爱仔鱼

古人最知道，赏桃花的时候吃什么。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

张志和的《渔歌子》不仅描写的天人合一的意境，更重要的是，他点明了，桃花季最美味的食物——鳜鱼。

在我看来，春色三分，二分桃花，一分鳜鱼。斜风细雨打落点点绯红，流水落花，箬笠垂钓，一尾鳜鱼从水中窜出，游鱼摆尾，水波跳跃，滴滴传来，那是带有诱人味道的声音。

却不选肥鱼，在桃花泛反复试错和品尝后，发觉仔鱼才是鳜鱼中的口味之王。

相比一斤、八两的大鳜鱼，半斤的小仔鱼像是浓缩的精华。处于生长期的小仔鱼活泼好动，蒜瓣肉的肉质更为丰厚紧致，味道更加鲜美。小体量也更容易入味，汤汁经过文火慢炖，浸入肉内，醇厚入味，块块滑嫩。

臭鳜鱼，奇妙的味道难于用语言形容。似臭而非臭，唯口舌知其香。

与其他餐厅处理鳜鱼的方式不同，桃花泛只用食盐腌渍，纯自然发酵，煎鱼用一次性净油，细火熬慢火烧，用湖南小米辣，烹出重辣鲜香味型。臭到极致的美味，一口接一口，鲜香漫溢根本停不下来。

紫苏叶是点睛之笔，去腥增香，见紫苏乃知臭鳜鱼之正宗。紫苏虽然是除辣椒之外的唯一蔬菜，可存在感实在太低。

只有真正懂吃的人才会翻出鱼腹底部垫着的紫苏叶，伴着一碗米饭一扫而光。实际上紫苏已完全吸入臭鳜鱼的精华味道，每片叶子都浸满了汤汁。

桃花之外，浪漫气息犹在

浪漫不是单指某种颜色，某种味道，而是在特定环境下的柔软气质，一种花了心思为你挖出某种新奇感受。美食，冲击味蕾，就可以带来这种浪漫。

糯米咸鸭蛋

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到底是怎么把鸭蛋黄留下，把炒好的糯米饭塞进去，而保持蛋壳不破呢？很创意。

鸭蛋壳颜色泛青，剔透的质感在这里更像青瓷。青而脆，掰开露出糯米饭包裹鸭蛋黄，咸香软糯，米饭粒粒分明，可以说是非常棒的小食。

生磨杏仁茶

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因为自己磨过杏仁茶，才觉得这个杏仁味儿真的很纯。没有添加糯米粉，单用牛奶熬出来软糯浓稠，想想就知道有多好喝。

生磨杏仁的香气溢散在碗盖间，一揭开，浓香扑鼻，入口绵柔萦绕在唇齿间，让人又留恋其口感在口中细细品味，又忍不住划过舌尖咕嘟嘟喝下。

玫瑰窝窝——云南玫瑰鲜花酿

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花卷的盘子好美，好有型，想把餐具都收了~

花卷香香嫩嫩的又精致，口味是甜香型，小巧的花卷中点缀着些许玫瑰花酿，柔软的面香中夹杂着花香，又添了一丝浪漫氛围。

服务贴心，小妹妹们特别亲切说话利索有礼貌，还会提醒你衣服穿好再为你开门。还有手绘墙画...唐寅的诗...朦胧的纱，质感逼格满满。

不装X，不媚俗，年轻又优雅的气质就是我的菜了。

你所无感的中国风，或是黑白冷淡画风，或是大红大绿老气，总有人给你做出来不一样的。

让人喜爱的，一定是有生命力的，带着呼吸眨着眼。在看似简单的风格中流露出高雅气质，像无脸古装群像

来自：

桃花·泛

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