许多人只要一听到脂肪就惊慌失措，似乎脂肪生来就是个十恶不赦的东西。尤其是那些天天喊着减肥的人，更是对脂肪避之千里，碰都不敢碰。
其实大家大可不必如此！脂肪里含有的Omega-3和Omega-6对我们人体是非常友善的。
Omega-3和Omega-6又称为必需脂肪酸，看这名字你应该已经知道了这是我们人体必不可少的。
那么到底什么是必需脂肪酸呢?
一些脂肪对我们的身体运行至关重要。虽然身体可以自动产生一部分，但其它的部分必须通过饮食摄入。因此，它们被归为必需品。
我们经常会听到饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸这种脂肪酸，必需脂肪酸其实质是一种不饱和脂肪，存在于多不饱和脂肪酸(PUFA)组。
必需脂肪酸可以分为两类:
亚油酸(Omega-6)
亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸。亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。
在某些种植物油中含量较高，占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右，但是在动物脂肪中亚油酸的含量一般较低，如牛油为1.8%，猪油为6%。
亚麻酸(Omega-3)
Omega-3也属于不饱和脂肪酸，对人体健康十分有益。不同研究表明，Omega-3脂肪酸浓度降低，将引起心境障碍。
Omega-3来源主要有八种：南极磷虾、海豹（海狗）、深海鱼类、紫苏子、亚麻籽、奇雅子（奇亚籽）、海藻、南美油藤、牦牛。
必需脂肪酸对健康的好处
1.降低患乳腺癌和心脏病的风险
通过降低LDL胆固醇(有害胆固醇)的水平和提高胰岛素敏感性，必需脂肪酸可以降低患冠心病的风险。此外，omega-3还能降低患乳腺癌的风险哦。
2.改善身体成分
改善身体成分对我们大家都有好处。我们不应该只专注于摄入足够的蛋白质，还应该注意在饮食中添加鱼油或纯素Omega-3补剂。
一项研究发现，受试者摄入6周鱼油后增加了瘦体重，降低了体脂。其原因是它可以降低皮质醇水平和提高蛋白质的合成。
3.止痛效果
越来越多的研究都表明了omega-3具有止痛消炎作用，尤其是对痛经患者来说，效果尤佳！这简直就是痛经女性的福音，特颁发omega-3“妇女之友”金奖！
4.减少氧化反应
氧化是导致我们衰老的主要原因，鱼油可以降低氧化反应。
5.更健康的关节
必需脂肪酸不仅在治疗银屑病、多发性硬化症等其他自身免疫性疾病方面取得了成功，而且在对抗关节炎和关节疼痛方面也被证实是很有效的。
必需脂肪酸的抗炎作用再一次在这里发挥了作用。
这使它们成为任何饮食的重要组成部分，尤其是对那些运用关节较多，剧烈运动的人来说，可能会更明显。
6.帮助婴儿健康成长
孕妇或哺乳期妇女必须同时注意必需脂肪酸的益处和风险。虽然胎儿的健康大脑发育依赖于摄入足够的omega-3(特别是DHA)，但是吃太多的鱼不方便且有污染危险。
鱼类中的污染物(特别是汞)会对婴儿的发育产生负面影响。
因此，孕妇应将含油鱼类的摄入量控制在每周两份以内，并完全停止食用剑鱼(因为剑鱼的汞含量非常高)。
当然，不管是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，适量摄取为宜，凡事过犹不及。
