大学毕业那年，因为一些人生的规划，和当时的男朋友分手了，他想要去北上广深这样的大城市发展，而我想要回到省内，所以一拍两散，我来到了济南。一边自愈，一边在职场上努力成长。也是从那时候开始，很不喜欢听到“一个人，就随便吃点儿吧”这样的话。

今年是来济南的第五年，自己有了些积蓄，买了房子，这种情绪更甚了，开始对生活质量有了要求。一个人吃饭，不一定要吃得多好多贵，但是花点心思做一点自己想吃的菜，感觉就是对生活最大的尊重。

一人食最大的难处在于：当我不太想煮饭、又不想点毫无营养的外卖、也不愿意花二三十块钱吃一顿味精很重的快餐的时候，应该自己做点什么吃？厨艺不精的自己，自打踏入“天妇罗”界，我做的饭一秒变身美食，天妇罗就是这么游刃有余！

今天分享的是上周同事来我家，做给他们吃的一桌“毕生绝学”天妇罗及周边菜品。

可乐饼

可乐饼，跟可乐一点儿关系都没有。其实是马铃薯混合蔬菜、鸡肉、牛肉、海鲜等各种馅料，裹上面包糠油炸后的平民美食。酥脆的外衣带有蛋香味，一咬就掉渣；土豆融合洋葱香味，被炸得香香软软一口咬下去，外焦里嫩，外酥内香，分外满足。

炸牛排

猪肉厚切，表层炸至金黄，里面不炸透，保留七分熟，猪排内部的水分和香气都相当足。

将研磨的芝麻，和浓稠的猪排酱汁一同搅拌，用爽脆的高丽菜丝则中和了油腻。

紫苏海胆天妇罗

用两片紫苏叶裹上面衣后包裹海胆，将炸过的紫苏叶包裹海胆，进行内部蒸的工序，外面浓郁香甜，内部又最大程度地保存了海胆的鲜甜。

大家可能发现，我这一桌都偏日式油炸，是的，我觉得油炸和甜食一样能够带来瞬间迸发的愉悦感，这是许多菜品都无法比拟的优势，所以一周或者每月有一次这种放飞自我的吃法，是巨爽的。

这么好吃的日式美食做起来并不难，关键点有五：

其一，需要舍得用大量的油去炸干食材；

其二，使用新鲜的时令食材最重要，这是天妇罗特别好吃的决定性因素；

其三，使用低筋粉和冷水，通过筷子小批量混合制作淀粉糊，并且需要在冰水浴中暂存；

其四，我比较钟情于用亚麻籽油，因为亚麻籽油具有较高的营养价值，且烟点温度较低，油温保持在℃就可以，一旦超过规定范围，亚麻籽油的营养成分就极易被破坏掉；

其五，如果有鱿鱼、茄子和辣椒等食材，需要切开外皮，以防被油炸伤。

说到油炸所用的亚麻籽油，西王智利多有机亚麻籽油就是一个很好的选择。多年来，西王精选有机亚麻籽，远离农残和抗生素困扰，牢牢锁住植物原生营养。西王智利多有机亚麻籽油经过低温冷榨，是可以直接饮用的健康油。

当所有菜品上桌之后，和同事惬意地委身在玻璃饭桌旁，在灯光下摇着泛出粼粼的光斑的红酒，品尝着刚炸好餐品和香脆的天妇罗，被他们对菜品的夸赞包围着，听着治愈系女王级别歌手“手嶌葵”唱的歌，配着精致的米饭和小菜，这感觉简直不能再幸福了！