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一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。又到了给大家介绍美食的时间了，今天，给大家推荐一道肉肉荤菜的做法，它就是鸭肉。

秋季，牛肉羊肉都不如鸭肉，由于鸭子属于水陆双栖动物，性凉味甘，寒，有滋阴补虚、清热生津、润肺健脾的功效，能够很好的防秋燥，而且鸭肉的蛋白质含量比猪肉等畜肉高得多，但脂肪含量却非常低，易于消化，吃了不发胖，所以多吃点鸭肉是非常有益的。鸭肉的吃法众多，在炎热的夏季里，最好的吃法还是煲鸭汤；记得小时候，每到三伏天，就算家里经济条件不太好，但娘亲总要为全家人煲几回老鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。

但是，今天要给大家介绍的吃法，当然不是煲汤了。这不是又到了一场秋雨一阵凉，早晚别忘添衣裳的季节了；天一凉，人的食欲也跟着变好了，适当的贴贴秋膘还是可以的；但咱们也不要选太过于油腻的肉，这个时候，鸭肉就是首选。精灵准备这一道菜，也是家里有人提要求了，去菜市场相熟的档位，买了4/1的老鸭，又顺带要了一块鸭血，回家料理后就有了今天要推荐的菜：紫苏焖鸭肉。有一些人烧鸭肉的时候，喜欢先焯水再炒制；但精灵要给大家介绍新做法：鸭肉不焯水，直接放进无水无油的锅中，不停的翻炒，煸炒出鸭肉的水分和腥气，盛出来后重新刷锅，再下佐料煸香后下鸭肉，翻炒后焖煮至鸭肉酥烂，最后出锅前三，四钟下紫苏叶，收汁出锅。这样子做出来的鸭肉，没有腥气味，混合着浓浓的紫苏味道，真的特别好吃，让你尝了一块，还想接着再来第二，第三块，至倒光盘。话不多说，跟着精灵一起来看看，具体的做法吧！

原材料：鸭肉克，鸭血1个

配料：小米椒6个，生姜10克，紫苏30克，香葱2根，料酒20ML，蚝油20ML，

精盐5克，食用油20ML

做法：

1：新鲜宰杀的鸭肉，买的时候直接请人剁成小块。

2：各式配料。

3：鸭肉，一块一块清洗干净，放漏网中沥干水分。

4：洗净的紫苏，香葱，小米椒和生姜，全部切成碎末。

5：烧开水分的炒锅中，直接倒入鸭肉，一直不停的翻炒，炒至鸭皮收缩，用时大约5分钟左右，捞起鸭肉，炒出的油和水倒掉，因为它们是腥味的来源之一。

6：另起锅，倒入食用油，下姜小米椒，煸出香味。

7：下之前煸炒的鸭肉，再接着炒约3分钟。

8：沿锅边淋入料酒，进一步给鸭肉除腥气。

9：然后淋入蚝油，翻炒均匀。

10：加入没过食材的热水，大火烧开后焖煮15分钟左右。

11：下切块的鸭血。

12：接着焖2分钟，加入精盐调味。

13：下紫苏叶，翻炒均匀后接着焖。

14：3分钟左右，撒入香葱末，大火收汁，美味即成。

精灵碎碎念：

1：这一道菜，虽然放了小米椒，但成品不怎么辣的，可以放心大吃哈。

2：鸭肉，精灵用的老鸭，如果是水鸭，可能焖煮的时间不用那么久。

我是幸福精灵a的美食坊，今天的紫苏焖鸭肉就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得“收藏”，“分享”或者