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炖鱼别再用料酒和啤酒了，用它炖，鱼肉鲜嫩且不腥！进入冬天之后，人们都喜欢吃一些热的食物，冬天可以说是各种炖菜和汤类的天下，如果吃其他的食物凉得比较快，但是炖菜和汤的保温效果比较好，人们都是经常做的。冬天人们也经常喝炖的鱼汤，炖鱼的时候很多人都特别喜欢放料酒或者啤酒，这样可以减轻鱼肉和鱼汤腥味。但是大家可能会发现即使放了这两样东西，做出来的鱼汤和鱼肉，也没有自己想象的那么好吃。

对于大部分的人来说，炖鱼汤都是非常简单的事情，只要我们保证鱼不粘锅，炖出来的鱼汤奶白就可以了。但是我们要想鱼汤和鱼肉做出来比较好吃，尽量还是不要放啤酒，尤其是让小孩子喝的话，喝了啤酒炖的鱼汤对孩子的身体也不好。

我们炖鱼汤别再放料酒和啤酒了，可以放上一些紫苏叶子，用紫苏叶子炖出来的鱼汤，不仅好喝，而且鱼肉也是非常鲜嫩且一点都不腥的。首先我们需要将买回来的鱼用清水冲洗干净，在市场上买鱼的时候都会替你把鱼鳞刮干净，回家只需要多清洗几遍就行了。然后我们需要把清洗干净的鱼放在碗中，准备食一些生姜丝，还有生抽搅拌均匀，腌制15分钟，生姜也是能减少鱼的部分腥味。

用紫苏叶子做出来的鱼汤呈现奶白色，必须在炖鱼之前，先把鱼油煎一下煎至表面微黄的时候，再加入适量的温开水，再放入一些紫苏和生姜小火炖30分钟，加上适量的盐，美味的鱼汤就做好了，大家可以品尝一下用紫苏叶子做出来的鱼汤，真的是一点儿都不腥，鱼肉也是非常鲜嫩。

北方人炖鱼可能不经常用到这种紫苏叶子，但是在南方这种紫苏叶还是非常普遍的，用它炖出来的鱼，真的是非常美味，如果市场上有卖紫苏的话，大家不妨买回来尝试一下。