马上又到了吃小龙虾季节哦，在武汉人的夏天里没有小龙虾是不行的，我自己也超爱吃龙虾，在我吃虾的时候没有任何事情可以打扰到我！！！不玩手机，认真吃虾！虽然爱吃虾，但是也不能老在外面吃，钱包消瘦不起啊，那我只好自己老动手制作咯~

很多朋友一听觉得有点难做吧，但其实极其简单，一次上手，终身受用！！

原料准备：

小龙虾最好去菜市场买新鲜的，我都是自己一只一只挑的，选肚子上干净的小龙虾，那种黑黑的就不要买了，都是死水里长出来的。如果条件不允许买冷冻虾也可以，但做出来总感觉少那么点味道。

配料：桂皮（一小片够了，多了抢味），八角适量，蒜头，姜片，香叶，花椒，干辣椒，小米椒，十三香，豆瓣酱，紫苏叶，香菜（这个是出锅后点缀在小龙虾上面的，不喜欢吃可以不放），生抽，老抽，盐，耗油，油（普通的就可以），啤酒两罐（条件允许换成高汤味道更好哦）

清洗小龙虾：

1、先用清水泡，加入盐和白醋，中间换几次水，但这只是基本的清除小龙虾表面的一些泥沙。

2、把小龙虾的头剥掉，为了好看你也可以不剥，但我一般都是剥掉的，因为头里面很多脏东西，也不会吃。记得带塑胶手套哦！

3、拿一把牙刷，把小龙虾拿着，水龙头开一点水，一边冲一边刷，这样才洗的干净，记得钳子缝也要掰开了刷，很脏的，刷完之后小龙虾会干净很多。

4、用剪刀把小龙虾的虾背剪开，不要剪断，留个一厘米的样子，这样做的目的是让小龙虾更容易熟并且入味，而不会煮太老。

5、最后剔除虾线，再用水冲一遍就好啦。

是不是看到这里大家就打了退堂鼓，因为洗虾真的太太太麻烦了，但是为了吃的干净吃的健康，为了好吃，我是甘之如饴的。哈哈哈，毕竟新闻报道医院的每年都有好多。

重点来啦，油爆这一步一定一定一定要有，不然做出来的小龙虾就会很老，肉不嫩。

1、准备一锅油，普通的调和油就可以，不需要很贵的油，烧到7成热，把小龙虾下锅爆三分钟，直到虾身边红，肉变白，就可以捞起来了，如果你的虾很多，可以分几次爆，这样就不会浪费油。

2、锅洗干净，重新倒一点油，把姜片，蒜头，香叶，花椒，干辣椒，小米椒下锅爆香，接着加入豆瓣酱小火炒制，直到出了红油，然后倒入小龙虾，接着加入啤酒或者高汤，没入小龙虾就好，因为小龙虾我们已经提前油爆过，这里就不需要翻炒直接煮就好。

3、加入耗油，酱油，生抽，盐，十三香（一点点就好），尝一下味道，盖上锅盖，焖煮小龙虾，十五至二十分钟，就可以起锅啦，最后加上一点香菜点缀，就可以开吃啦。

是不是口水都出来啦，赶快做起来吧!

等到了夏天的时候吹着空调，吃着小龙虾，喝着冰镇可乐感觉人生都美了好嘛！

这个菜也可以放一些你喜欢的配菜进去，别放多啦，不然味道就变了，我偶尔会放一些黄瓜条，也好好吃啊！超级脆！

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