炒田螺

原料：螺蛳、紫苏、姜、干红辣椒、大葱、自制酸笋、生抽、辣椒油、大料、植物油、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、买回来的螺蛳洗干净后用清水泡。

第2步、大约半天换一次水。

第3步、这是泡了两天的螺蛳，用刷子刷干净后用钳子夹了螺蛳屁股，然后洗净。（如果比较着急炒就在水里放锅铲，吐泥会比较快）

第4步、烧开水，放螺蛳焯一下，拿出冲洗干净。（用水焯过会比较干净）

第5步、干红辣椒和大葱切成小段，大料（香叶肉蔻八角等）洗净，姜切小丝。

第6步、自制酸笋。（做法之前发过）

第7步、自己种的紫苏，洗净。（没有可以不加但是加了味道更好）

第8步、酸笋切成细丝，放锅里炒干水分备用。

第9步、炒锅里放适量油，烧热，倒入大葱干红辣椒等等爆香。

第10步、倒入螺蛳爆炒，调入料酒翻炒。

第11步、加入紫苏。

第12步、加入事先炒好的酸笋翻炒。

第13步、调入适量盐、生抽翻炒。（我放了三个指天椒）

第14步、倒入适量开水（没过面即可），放入自制辣椒油（这是为了颜色更好看，不辣），盖上盖子小火焖煮半个小时即可。

第15步、咸味辣度都刚刚好，有没有被香到？

小贴士：

1、螺蛳吐泥时，一定要勤换水。2、因为螺蛳很脏，必须用刷子一个个的刷洗干净。3、喜欢吃辣就多加点辣椒。

来自美食天下harriet的作品。