在日本的饮食里，最出名的要属寿司和刺身了。在日本的美食里本人最喜欢的就是寿司了，糯米饭和海苔的结合，一口咬下去就有种海洋的气息。而比较排斥食物的就当属刺身了，刺身是生鱼片或者其他生肉制作而成，没有烹饪而言，只是利用娴熟的刀功将生肉切得很新鲜好看一些，不管怎么说那毕竟也是生肉，难免会有寄生虫之类不太干净的东西，当然也不排除刺身师傅，会将肉中的寄生虫和细菌之类的东西会处理得很干净。但是无论如何处理，本人用感觉心里上会有点膈应，所以也不会去吃刺身，也不理解日本人为啥喜欢吃它。

日本人在吃刺身的时候喜欢用紫苏叶包裹着肉片吃，紫苏叶中含有紫苏醛，会散发一种特殊的香味，吃刺身的时候包裹着吃能够有效地掩盖刺身的生肉腥味，而让生肉嫩滑和微粘的口感极大程度地保留下来，可以说紫苏叶和刺身就是天生的伴侣，在日本极受欢迎。而紫苏叶在中国一开始被当做是野草，后来发现紫苏叶可以驱寒理气，于是紫苏从古至今还被当作草药，可能许多人还不知道紫苏叶还可以炒菜呢，而且炒出的菜品不仅美味，营养价值也很丰富哩。

事实上紫苏是起源于我国的，李时珍的《本草纲目》和贾思勰的《齐民要术》中都有对它的记载，所以古人很早就开始种植紫苏，加上紫苏适应能力强，对土壤的要求不高，山间地里非常的多，很多人乍一眼看到一大片的紫苏都会以为是野草呢。现在全国许多地方，对紫苏了解的人都会用紫苏炒菜，健康美味，所以到现在还不知道紫苏的人要赶紧了解下，不要再以为那是普通的野草了。

紫苏非常适合烹调海鲜或者鱼类，接下来就用这片神奇的叶子做一道营养丰富的家常菜：紫苏炒豆角，大人小孩都特别喜欢吃。

菜名：

：紫苏、新鲜豆角

：蚝油、蒜末、盐、植物油

制作流程

第一步：刚买回来的豆角和紫苏放入水中，水中加入一勺食盐，在盐水中浸泡10分钟左右，浸泡完后再用清水冲洗干净。

第二步：豆角切断，紫苏摘碎分别放在两个碗中备用。

第三步：起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，蒜香味出来后，先倒入豆角翻炒熟透，然后放入紫苏。

第四步：锅中加入少许盐，蚝油调味，再翻炒几下就制作完成啦。

小马的温馨提示

1.清洗豆角时，我经常会先用盐水浸泡豆角，用盐水可以极大程度将豆角上的农残清除干净。

2.烹饪豆角的时候，要将豆角完全炒熟，吃了夹生的豆角容易拉肚子。

3.紫苏是一种很好的养生草药，有散寒、理气、止咳的功效，通常可以和许多蔬菜可以一起烹饪，都很美味，在我们平常喝的藿香正气水里也有它的身影。

我是一位喜欢发现美食和善于制作美食的干饭人，对每一道美食都有自己的理解，喜欢我的可以