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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

今年的小满节气是在5月21日，每到这个时节，就有很多的美食可以享用了，第一种，不用说大家也知道，那就是苦菜，凉拌苦菜或者是苦菜煎鸡蛋，哪都是难得的美味，还有一种就是黄鳝，老话就有，“小满黄鳝赛人参”，那小满节气为啥要吃黄鳝呢？估计很多人都不懂，今天我们就来讲讲，小满的黄鳝为啥值得吃？

自打小满开始，全国无论是北方还是南方都进入了夏天，这个时候降雨增加，人们在饮食上也相应地作出了调整，比如多吃一些清热解毒的食物，少吃刺激性的食物，当然对于吃货而言，夏天的河鲜海鲜才是不能错过的季节美味。黄鳝，在小满前后，是其最肥美的时候，再加上黄鳝属于中低热量的营养美食，所以深受人们的喜爱。

夏天人体容易感觉到疲劳，平时消耗的能量也比较多，而黄鳝作为一种滋补食物，它有补中益气，补肝脾、除风湿、强筋骨的食疗作用。从这个角度上来讲，黄鳝也适合吃。

所以小满吃黄鳝，主要有两点，第一，当下它的肉质正鲜嫩，而且口感也最佳；第二，它拥有非常不错的食疗效果，能够起到强筋骨的作用。这也是为啥老人经常会说：“小满黄鳝赛人参”。既然黄鳝这么营养，要怎么烹饪才好吃呢？

黄鳝可以煲汤也可以红烧，不过我家里最喜欢的还是紫苏泡椒鳝片，集鲜辣酸香于一体，光是看着这道菜，口水就流下来了。制作这道菜的时候，教大家一个剔骨的小技巧，从黄鳝后背直接划开，然后贴着肉，就可以完整的剔掉这根三棱刺了。剔好以后，就可以直接做这道紫苏泡椒鳝片了。

主料：黄鳝3条、紫苏少许、小米辣4个、泡椒4个、大蒜6个、姜片适量、香葱3根

辅料：菜籽油、盐、酱油2勺、料酒1勺、香醋1勺、白糖少许、鸡粉2克

第1步：黄鳝把它清洗干净，然后去掉它的骨头，大家买的时候一定要买活的，处理的时候要小心一点，不要划到手，把它切成片即可。

第2步：准备需要的辅料，小米辣切成斜刀，大蒜去皮，姜切成姜片，香葱洗净，把它切成葱段，紫苏洗净，泡椒切成圈。

第3步：锅中放入菜籽油，烧热，然后放入我们准备好的鳝片，开始进行煸炒，表面微微干的时候，放入大蒜和小米辣以及姜片。

第4步：从锅边来点料酒，然后再来一点香醋，继续翻炒，接着把切成圈的泡椒放进去一起翻炒，放入酱油2勺炒香。

第5步：倒入适量的清水，大火开始烧，烧的时候放入适量的盐，汤汁比较浓稠的时候，放入准备好的香葱。

第6步：最后放入白糖少许，接着再来一点鸡粉，把它翻炒均匀，放入我们的紫苏，翻炒几下就可以直接出锅了。

俗话说“小满黄鳝赛人参”，5月21日小满，黄鳝怎么吃？看到这里大家应该就明白了，用紫苏搭配着黄鳝，然后放入一些调味的辣椒，吃着特别的下饭，小满节气，正好是吃黄鳝的时节，大家可不要忘了在家里做给家人吃。