清蒸梭子蟹

By吴妈厨房

中秋前后是梭子蟹最新鲜最肥美的，简单清蒸一下，其肉质鲜嫩肥美，原汁原味。营养丰富。

原料：梭子蟹、生姜、紫苏叶、料酒、六月鲜轻盐牡蛎酱油、香醋、白糖。

做法步骤：

第1步、梭子蟹冲洗一下。

第2步、梭子蟹用刷子刷干净。

第3步、生姜洗净切片，余下部分切碎末。

第4步、蒸锅内加入适量水，放入生姜片，蒸架上铺满紫苏叶。

第5步、把蟹腹部朝上放入，这样鲜美的汤汁不会外流；再加几片生姜，大火煮开后倒入料酒，盖上锅盖继续，蒸15分钟左右即可。

第6步、料汁；生抽2勺，香醋3勺，白糖1克，生姜末1小勺。

第7步、装盘上桌享用啦。

第8步、把蘸料汁调匀，梭子蟹蘸上酱汁，肉质鲜甜肥美。

小贴士：

梭子蟹属于寒性食物，蒸的时候配上生姜和紫苏叶；吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。千万别加蒜末或其他料汁，要吃的就是它清甜的原味。

来自美食天下吴妈厨房的作品。

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