麻辣小龙虾
麻辣小龙虾，又叫口味虾，它口味麻辣鲜香、肉质滑嫩，是很多人的最爱，尤其在炎热的夏季，约三五好友，围坐在一起，喝扎啤、吃麻小、看世界杯，生活真是惬意。但是总有一些人觉着外边吃的小龙虾不干净，含寄生虫、有重金属什么的，如果你也嫌弃外边的不干净，那就自己动手做吧，其实总要烹调方法对了，小龙虾是绝对的美味。
麻辣小龙虾其实麻辣小龙虾的做法挺简单的，今天我给大家分享的方法里，还加入了紫苏这一食材，它既能去除小龙虾的腥味，还能增味提鲜，让美味翻倍，它俩真是天生的一对，在这道菜里，紫苏可以算是点睛之笔了。
麻辣小龙虾麻辣小龙虾
食材：小龙虾、新鲜花椒、紫苏叶、干辣椒、姜、蒜、香菜、香叶、豆瓣酱、黄色灯笼剁椒、生抽、料酒、食盐
做法：
1、用刷子清洗小龙虾的头部和尾部淤泥比较多的部分，然后放入盐水中，换水两三次直到水清澈为止。小龙虾去头壳、尾筋、尾部硬壳用剪刀剪一下，这样更容易入味，再次用清水洗净沥干。
麻辣小龙虾2、热锅入多量油，沥干水份的小龙虾倒进去煸炒至虾尾完全变红。炒好的小龙虾推到锅的一边，生姜、蒜瓣放入锅内煸炒至轻微焦黄，再和小龙虾一起翻炒均匀。
麻辣小龙虾3、放入干辣椒、花椒粒、香叶、一勺豆瓣酱、一勺黄色灯笼剁椒和小龙虾一起翻炒均匀。
麻辣小龙虾4、加入适量生抽、料酒，翻炒均匀，再倒入适量温水或开水，盖上锅盖慢慢焖煮小龙虾，汤汁慢慢变少时，加入适量的食盐，在煮一小会即可。
麻辣小龙虾5、放入紫苏叶，和小龙虾翻炒均匀，即可起锅装盘，然后再撒入适量的香菜点缀。
麻辣小龙虾划重点:
1、新鲜的紫苏不能煮的时间太长，一定要晚点放入锅里。如果是干的紫苏叶可以早一点放进去，煮久一点。
2、想吃味道很浓的，可以多加几勺豆瓣酱和灯笼剁椒，花椒的量也可以增加。
3、焖煮小龙虾时，可以将水换成啤酒，味道更加美妙。
