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响油圣子螺

在外面的餐厅吃圣子，基本上都是加各种调料爆炒，很多时候调料的味道要盖过食材本身的味道，再加上圣子的泥味稍微重些，一直对圣子不是很感冒。昨天路过菜市场，想到很久没吃了，买了一斤多，打算换一种做法。水焯过的圣子，泥味少了很多，淋上滚烫的茶油，紫苏和蒜末的味道虽然浓郁，但能保留了圣子自身的鲜味。比常见的爆炒别具一番滋味，吃货们不妨动手试试

原料：圣子螺、紫苏、姜、蒜、茶油、酱油、盐、料酒、葱、辣椒、香菜。

做法步骤：

第1步、吐干净泥的圣子螺洗净备用；

第2步、备好辅料，姜切片，蒜、香菜、紫苏、辣椒切碎备用；

第3步、水烧开后圣子螺下锅，加入姜片、料酒、盐；

第4步、待圣子壳打开后再煮1-2分钟，捞起摆盘备用；

第5步、在摆好的圣子上撒上：紫苏碎、蒜末、香菜末、辣椒碎、葱。茶油烧开，淋上即可！

小贴士：

1、圣子的壳很薄，所以一下锅边很快打开，为了确保熟透，壳打开后还要再煮1-2分钟；2、个人喜欢紫苏的味道，特别是搭配螺类的水产品，不喜欢的可以不加；3、油尽量选用味道清淡的茶油、橄榄油玉米油，这样不会影响食材的味道。

来自美食天下--嵐的作品。