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小时候每周家里都会做青蛙吃，后来老师教导我们青蛙捕捉害虫，是人类的好帮手，从此家里就只买牛蛙了，牛蛙个头肥大，腿部肉多，只要烹饪得当味道也一点也不比青蛙差，做法也是多种多样，饭店里的爆炒牛蛙、干锅牛蛙、泡椒牛蛙、红烧牛蛙都受到广大消费者的喜爱，我觉得烹饪牛蛙时有一样关键的食材是不能缺少的，那就是紫苏，紫苏有一种特别的香气，在古时候紫苏常用来作为药材使用，现在更多的是作为配菜来增加菜的风味，下面就来看看我家的小炒牛蛙是如何制作的吧。

牛蛙尽量切小块会更加入味，大蒜、生姜能够去腥提鲜，在这道菜里也是不可缺少的，最后放入紫苏拌炒风味更佳，牛蛙细嫩鲜香，用汤汁拌饭都鲜美可口。

材料:牛蛙一只、小尖椒、大蒜仔、紫苏叶、生姜

小尖椒切碎，喜欢吃辣的可以多点辣椒、紫苏、姜切碎、蒜子拍碎。

市场买的剥了皮的牛蛙洗净后切小丁，这样更容易入味。

锅洗净控干放大勺油烧五成热，下姜蒜煸炒出香，放牛蛙大火爆炒。

煸炒五分钟水份收干后放入尖椒、蚝油、生抽、老抽上色提香继续爆炒。

最后放紫苏煸炒，这道菜我没放盐，因为一斤重的牛蛙份量不是很大，放了蚝油和生抽盐份就够了。

这道小炒牛蛙就做好了，看起来很诱人啊。

肉质细嫩特别入味，紫苏的香味也让人食指大动。

李时珍层记载紫苏作为药材食用能够驱寒，常用于治疗风寒发热，脾胃气滞、胸闷、呕恶等症状。作为配菜则更够使菜更香，光闻着香味就能够增加食欲，这道爆炒牛蛙用来下饭下酒都是极好的菜式。