北京治疗白癜风最好的中医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/

俗话说：早上开门七件事——柴米油盐酱醋茶。所谓生活，就是由这一点一滴的琐碎聚集而成。而油作为老百姓常用的烹饪调料，它既能改善食物口感，还能提供一些营养素。不同原料的油也有其各自的优点，那么，如何正确挑选食用油呢？

01、如何挑选食用油？

要正确选油，可以参考以下几个方面：

1、从工艺上来选

很多消费者倾向于选择压榨油，觉得没有化学成分的添加更安全，事实上，符合国家质量标准的浸出油也很安全，而不符合国家标准的压榨油可能含有黄曲霉毒素。

所以只要是符合国家标准的油，安全卫生都有一定保障。

2、从容量上来选

建议选择小容量的，因为油在储存过程中易氧化酸败，如果不能及时吃完，并且保存不当，会引起油的变质。

3、从种类上来选

要多样化，最好家中有富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶籽油，特别是有心血管疾病隐患的人更建议食用这两类油。

富含ω–3不饱和脂肪酸的亚麻籽油、紫苏油；富含ω–6不饱和脂肪酸的大豆油、花生油、玉米油、葵花子油等。

建议三类油交替食用。

4、从感官品质挑选

看色泽：如品质好的大豆油为深黄色，一般的为淡黄色；好的菜籽油为黄中带点绿或金黄色；好的花生油为淡黄色或浅橙色；好的棉籽油为淡黄色。

闻气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味。品质好的油，应视品种的不同而具有各自的油味，没有异味。

看透明度：透明度高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无分层、无悬浮物。

品滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

上文说到，油在保存不当的情况下，很容易氧化酸败，那么如何储存食用油呢？

02、如何储存食用油？

购买油的时候，很少有人会买小瓶油，大多都会购买5千克装的大桶油，感觉价格更实惠。在人们的印象里，油比较不容易变质变坏，是一种易储存的食物。

其实不然，油脂虽然不会滋生细菌，但非常容易氧化。

油脂氧化是一种自由基反应，不仅会降低油脂的营养价值，破坏不饱和脂肪酸，还会因此产生大量的自由基，人在食用后会促进人体衰老。

所以，做好油的储存尤为重要。

买回来后大桶油建议分装成小瓶，最好是1周左右的量为宜，用完后再补充。

平常摆放也要注意尽量避免阳光下、灶台旁等温度高的位置，可选择通风阴凉处存放。同时，油在存放过程中也要注意不要有水分进入，否则会加速油脂的氧化。

另外，新油和旧油不要混放在一起，盛放油的器具也要定期更换。

品质优良的油在购买回家之后，是否能充分发挥其对人体的营养作用，就要看在家中的保存和使用是否科学合理。

所以储油时要记得干燥、避光、避高温、小瓶使用，开封后3个月使用完为宜。

-ENG-

欢迎转发文章至朋友圈或任何你关心的人

如需转载，请后台回复关键词“转载”